Pour produire le jambon de Bayonne, le processus commence avec la sélection des porcs. Ils sont élevés dans des conditions contrôlées, en plein air, et bénéficient d’une alimentation spécifique, incluant des céréales et des légumineuses, ce qui contribue à la qualité de la viande.
Appellation d’origine contrôlée
Le jambon de Bayonne bénéficie d’une appellation d’origine contrôlée (AOC) depuis 1998, ce qui garantit aux consommateurs que le produit respecte un cahier des charges strict et qu’il est fabriqué selon des normes spécifiques de qualité et de tradition.
Une Icone Culinaire Basque et Française
Ce jambon est souvent dégusté en tranches fines en apéritif ou en entrée, mais il est également utilisé comme ingrédient dans de nombreuses recettes traditionnelles basques et françaises, ajoutant sa saveur unique à une grande variété de plats. En résumé, le jambon de Bayonne incarne l’artisanat et la tradition culinaire de la région, et il est apprécié tant pour sa qualité que pour son goût authentique.
