Des gammes de produits authentiques, aux recettes audacieuses et savoureuses, à base de porc noir de Bigorre et de gibier sauvage des Pyrénées issu d’une chasse durable. Le tout 100% made in France.

L’atelier

Un savoir faire authentique

Notre atelier partenaire est situé au croisement de deux des plus belles vallées des Pyrénées : la vallée de Cauterets et celle de Gavarnie.

Fort de ses 28 ans d’expérience et de plusieurs distinctions dans le domaine de la charcuterie, notre artisan charcutier et cuisinier, Pierre, fabrique des produits de qualité à partir de matières premières qui proviennent de la région.
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Sélection du moment

La viande de gibier sauvage

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Une viande de qualité issue de la nature

Aujourd’hui, la plupart des chasseurs se retrouvent confrontés à une problématique de surabondance de la venaison, provoquant ainsi un gaspillage alimentaire alors que nous continuons à produire en masse de la viande issue d’élevage intensif qui contribue à la déforestation et qui est contraire au bien être animal.

En valorisant la viande de gibier, nous contribuons à réduire ce gaspillage alimentaire en promouvant, par un circuit court, des gibiers sauvages français issus d’une chasse durable.
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Riche en goût et en apport nutritionnel
Faible en matière grasse
Issus d’une chasse durable

Nos terrines

Des recettes novatrices & savoureuses

* Viande de gibier sauvage issus des Pyrénées et porc noir de Bigorre.
Boutique

Nos plats cuisinés

Des recettes généreuses & audacieuses

Plats en sauce

Sanglier
Chevreuil

Sauce

Cerf
* Viande de gibier sauvage issus des Pyrénées
Boutique

Nos charcuteries

Des viandes d’exception, affinées pendant de longs mois

* Viande de porc noir de Bigorre.
Boutique
Associé à la viande de gibier,
Le porc noir de Bigorre
est un véritable atout
pour surprendre vos papilles!

Le goût

Des recettes audacieuses au porc noir de Bigorre

Le gibier a longtemps été considéré comme une viande au goût plutôt prononcé. Mais chez JOKO, nous faisons le pari de rendre la viande de gibier plus accessible, de démocratiser sa consommation grâce à des recettes authentiques et audacieuses afin de réactualiser cet incontournable de la gastronomie française.
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