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Des gammes de produits authentiques, aux recettes audacieuses et savoureuses, à base de porc noir de Bigorre et de gibier sauvage des Pyrénées issu d’une chasse durable. Le tout 100% made in France.
L’atelier
Un savoir faire authentique
Notre atelier partenaire est situé au croisement de deux des plus belles vallées des Pyrénées : la vallée de Cauterets et celle de Gavarnie.
Fort de ses 28 ans d’expérience et de plusieurs distinctions dans le domaine de la charcuterie, notre artisan charcutier et cuisinier, Pierre, fabrique des produits de qualité à partir de matières premières qui proviennent de la région.
En savoir plusFort de ses 28 ans d’expérience et de plusieurs distinctions dans le domaine de la charcuterie, notre artisan charcutier et cuisinier, Pierre, fabrique des produits de qualité à partir de matières premières qui proviennent de la région.
Sélection du moment
La viande de gibier sauvage
En savoir plusUne viande de qualité issue de la nature
Aujourd’hui, la plupart des chasseurs se retrouvent confrontés à une problématique de surabondance de la venaison, provoquant ainsi un gaspillage alimentaire alors que nous continuons à produire en masse de la viande issue d’élevage intensif qui contribue à la déforestation et qui est contraire au bien être animal.
En valorisant la viande de gibier, nous contribuons à réduire ce gaspillage alimentaire en promouvant, par un circuit court, des gibiers sauvages français issus d’une chasse durable.
En savoir plusEn valorisant la viande de gibier, nous contribuons à réduire ce gaspillage alimentaire en promouvant, par un circuit court, des gibiers sauvages français issus d’une chasse durable.
Riche en goût et en apport nutritionnel
Faible en matière grasse
Issus d’une chasse durable
Associé à la viande de gibier,
Le porc noir de Bigorre
est un véritable atout
pour surprendre vos papilles!
Le porc noir de Bigorre
est un véritable atout
pour surprendre vos papilles!
Le goût
Des recettes audacieuses au porc noir de Bigorre
Le gibier a longtemps été considéré comme une viande au goût plutôt prononcé. Mais chez JOKO, nous faisons le pari de rendre la viande de gibier plus accessible, de démocratiser sa consommation grâce à des recettes authentiques et audacieuses afin de réactualiser cet incontournable de la gastronomie française.
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